菠菜营养丰富，它含有较多的蛋白质、多种维生素和矿物质。500克菠菜中含有蛋白质12.5克，就数量上讲，相当于两个鸡蛋的含量，胡萝卜素为0.17克，比胡萝卜还高，维生素C的含量比白菜高2倍，每500克为0.18克，铁质的含量远高于生菜、蕹菜、芹菜等，每500克为0.0285克，缺铁性贫血者常吃菠菜有利于疾病的康复。

　　常吃菠菜虽然对人体有许多益处，但应讲究进食方法。由于菠菜中含大量草酸，当草酸进入人体后，容易与肠道中其他食物所含的钙、锌等矿物质结合，形成不易被人体消化吸收的物质而排出体外，造成机体的缺锌、缺钙。侬柯