产量基本保持稳定。2016年，全国奶类产量3712万吨，生产规模居世界第三位。乳制品产量2993.2万吨，同比增长7.6%。其中液态奶产量2737.2万吨，同比增长8.6%；奶粉产量139万吨，同比下降2.1%。全国规模以上乳制品加工企业627家，同比减少11家，销售总额3503.9亿元，同比增长5.3%。奶农专业生产合作社16037个，同比增加876个，奶农组织化水平提升。

　　质量持续提升。2016年生鲜乳抽检合格率99.8%，乳制品抽检合格率99.5%，婴幼儿配方乳粉抽检合格率98.7%；质量安全监管严格。全年抽检生鲜乳样品2.6万批次，现场检查奶站1.1万个（次）和运输车0.82万辆（次），坚持婴幼儿配方乳粉“月月抽检、月月公开”，开展复原乳标签标识现场监督检查。

　　现代奶业建设稳步推进，全国荷斯坦奶牛平均单产6.4吨，同比增长6.7%。存栏100头以上奶牛规模养殖比重达到53%，同比提高4.7个百分点，规模牧场100%实现机械化挤奶。乳品企业竞争力稳步增强。2016年奶业20强（D20）企业乳制品销售额1930亿元，约占全国乳制品销售总额的55%。