答：番鸭为什么长不大，首先要了解番鸭生长发育的营养需要，以饲料中番鸭所需的代谢能和粗蛋白为例，番鸭生长分3个阶段，第一阶段（0～3周），每千克饲料中需要代谢能3000大卡，粗蛋白质20%～21%；第二阶段（4～6周），每千克饲料中需要代谢能2800～3000大卡，粗蛋白质18%～19%；第三阶段（7周以上），每千克饲料中需要代谢能2800大卡，粗蛋白质15％～17%。

　　每千克豆腐渣（干物质）含代谢能310大卡，粗蛋白质3.9%。饲料经EM菌发酵后可提高粗蛋白质等营养成分并增加适口性，发酵后的豆腐渣，营养成分虽然有所提高，但是与番鸭各阶段的营养需要仍旧相差甚远，这就是番鸭长不大的主要原因。

　　最好测定EM菌发酵的豆腐渣的营养成分，然后用豆腐渣作为副饲料与玉米、大麦、豆粕、维生素、微量元素等组成配合饲料，只有用营养全面的配合饲料喂你的番鸭，它们才能健康快速地长大。另外，还要做好番鸭各阶段的免疫即打好各种预防针。

　　上海三农服务热线供稿