品种选择：上海地区目前主栽品种是中八叶塌菜、黄心乌。

　　播种、育苗：原地直播的一般在9月下旬至10月上旬播种，每667平方米播种量500克。育苗移栽的播种期以9月上旬为好，每667平方米秧地播种量750克，可种大田（3～4）×667平方米。

　　整地：翻耕深12～15厘米，每667平方米施25%蔬菜专用复合肥50千克作基肥，作宽1.8米连沟的畦。

　　定植：直播的，出苗后在过密的地方间苗1～2次，以后任其生长。移栽的，秧龄在35天左右时定植大田，行株距随品种而不同：小八叶12厘米见方，中八叶15厘米见方，油塌菜行距25厘米、株距20厘米，黄心乌20厘米见方。如果插种，则行距可适当放宽，株距要适当缩小。定植时随浇搭根水，促使早活棵。

　　田间管理：定植活棵后追肥1次，每667平方米施尿素5千克左右，在植株封行前第2次追肥，每667平方米施尿素7.5千克左右。塌菜定植后处于冬季，要加强防寒保暖措施，寒流侵袭前可用无纺布浮面覆盖防寒。塌菜生长正值冬季，病害少，虫害主要是蚜虫，注意防治。

　　采收：塌菜播种或定植后80～90天即可采收，但最适当的采收期应在1～2月份。

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