“引导潮流”是竞争力，“土得掉渣”也是竞争力。晒萝卜干、腌酱菜、烘锅巴，几百年前就有的活计，被高淳人整出一个产业——传统食品加工业。近几年食品安全事故不断，人们格外关心入口之物靠不靠谱，取材当地、制法传统的高淳土特产因其绿色、天然而备受追捧。4元一包的萝卜干、10元一袋的小鱼干、20元一串的凤爪干……销量激增，几元几元加起来，去年就是20亿元，背后是上万人在食品加工厂就业，无数农民的作物有了好去处。而2.5万蟹农带动5万人从事连带产业，5000山民培育食用菌，上千农户种植早园竹，让它们从无到有再到发展为长三角重要产地，成千上万的农民由此脱贫致富。蟹农宋功和说，没有政府的帮助，高淳的螃蟹不可能这么“过硬”——技术培训、品牌推广、规范市场，政府和农民携手，共度每一次的市场起伏涨落。