有一种蔬菜非常适合秋冬季食用，它的营养成分比想象的要丰富得多，它就是佛手瓜。

　　佛手瓜被誉为“蔬菜中的硒库”，含有大量的硒元素，每100克佛手瓜的硒含量可达到30~53微克，远远高于丝瓜和苦瓜等瓜类。而硒是著名的“防癌元素”，具有强效的抗氧化功能，增强免疫细胞识别和消灭癌细胞的能力。硒还对甲状腺功能有重要作用，有助于预防甲状腺疾病。

　　佛手瓜还是一种高钾低钠蔬菜，常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压的作用，是心血管疾病及肾病患者的保健蔬菜。佛手瓜中钙、铁、锌的含量很高，而钙、铁、锌参与人体多种酶的构成，当机体缺少这些酶时，会导致不同程度的免疫功能减弱和紊乱。所以，常吃佛手瓜可调节人体的免疫功能。

　　我国儿童钙、铁、锌等元素的摄入普遍不足，佛手瓜对儿童的健康十分有益，儿童常食佛手瓜，还可提高智力。在中医人眼里，佛手瓜则是一味具有理气和中、疏肝止咳等功效颇多的中药。《闽南民间中草药》记载其“疏肝理气，和中化痰，行气止痛，开胸快膈”。

　　佛手瓜对消化不良、舌苔厚腻、胸闷气胀、呕吐咳嗽以及神经性胃痛等有一定的食疗作用。

　　佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，做荤炒、素炒、凉拌、做汤、涮火锅、做饺子馅，常见的家常菜制法有佛手瓜炒鸡蛋、凉拌佛手瓜、清炒佛手瓜、佛手瓜炒虾仁等，但由于佛手瓜属于温性食物，所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食。

　　（来源：人民网）