火腿生产商金字火腿在10月宣布开始销售研发的植物肉后，股价在一周内大涨了50%。Danisco是美国企业杜邦旗下子公司。美本土公司美盈森也宣布正在研究类似的产品。

　　据欧睿国际统计，中国“素肉”市场自2014年以来已增长33.5%，去年达到97亿美元。欧睿国际预计，到2023年该市场的规模将达到119亿美元。素肉市场包括用来代替肉的植物肉产品。

　　美国植物“肉”制造商已紧盯中国市场，Impossible Foods称其Impossible Burger产品可以很容易地在中国菜中采用。Beyond Meat执行总裁Seth Goldman也表示，该公司计划为中国市场定制基于豌豆的素肉制品，用于制作饺子和其他食品。

　　中国早就有用素食食材做出肉味的食物，多年来中国人一直食用豆腐和由大豆制成的“素肉”。上海食品科技创投公司的总经理何瑞怡表示，最重要的是各家企业需要让产品变得美味可口，使消费者改变对肉类的喜好。宁波市素莲食品有限公司创始人张信良表示，口感也是关键，中国的烹饪方法与西方不同。

　　市场规模庞大意味着可能蕴藏大量机遇，且看来也适逢其时。

　　猪肉是中国人食用的主要肉类。非洲猪瘟疫情估计使其半数生猪遭到扑杀，令猪肉价格飙高。受中美贸易战影响，也抬高了牛肉和其他肉制品价格。

　　生产商可指望中国年轻消费者的需求，许多年轻消费者热衷追逐食品趋势，并热爱尝试新菜色。