生态是最大的优势，绿色是最大的特色，保护和利用好这一宝贵资源，是崇明农业供给侧改革的根本；稻米产业转型的背后，正是崇明农业践行绿色发展理念的真实写照。

　　□文/记者 欧阳蕾昵 摄/记者 杨清悦

　　年平均降雨量1025毫米、空气相对湿度常年保持在80%，栽种在如此环境里的30万亩崇明水稻具有得天独厚的天然优势。为确保品质，崇明大米以世界级生态岛为标杆、以绿色农业投入品为标准，进行水稻生长管理和培育。记者了解到，在种植之前，水稻先要经历清除杂质、去除病粒残粒、发芽试验等一系列严苛的选种；在生长中，还要通过投入品（化肥、农药）、土壤、水质等3项安全监测；为最大限度确保大米的颗粒饱满、清香软糯，崇明大米的加工过程采取筛选、去石、磁选、水稻去壳、谷糙分离、厚度分级、碾米、白米分级、色选、抛光、白米分级、成品包装等领先的先进工艺，确保制作过程全程无污染。

　　“酒香也怕巷子深”，尽管品质优良，但在过去很长一段时间，崇明大米十多个品牌的销售“各自为战”，因此，各家基地都不约而同地出现资金、烘干、加工环节成本较高的“共性问题”，在市场上没有明显的价格优势。为确保利润，大多数规模种植户更倾向于直接向粮站出售稻谷。据对粮食供需平衡的统计，目前，上海大米年均消费量在245万吨左右，其中郊区地产大米58万吨左右，而崇明大米销售数量仅占郊区地产大米消费总量的1.93%。作为上海重要的优质稻米生产基地，崇明相关稻米生产主体的经营水平不高，生产加工机构能力有限，市场份额低，品牌影响力不足，稻米产业未能得到优化调整和充分开发，难以实现优质优价。

　　建立“绿色大米”上市标准

　　为落实2017年中央一号文件关于推进农业供给侧结构性改革、保障有效供给的要求,持续推动崇明世界级生态岛发展，崇明农业部门及时转换思路，整合资源，启动从“售谷”向“售米”的产业转型，全力打造统一的“崇明大米”品牌。从今年开始，崇明按照全市整建制创建国家现代农业示范区要求，夯实粮食生产功能区建设成果，以推进绿色食品认证为抓手，建立“崇明绿色大米”上市标准，积极培育经营主体，优化稻米品种结构，提升加工设施装备。

　　据了解，崇明稻米已认证生产机构25家，认证面积5.8万亩，2017年确认申报41家，认证面积11.9万亩。为实现“到2020年末，全区水稻绿色食品认证率达到90%，品牌大米绿色认证率达100%，建设好崇明区全国绿色食品原料（稻谷）标准化基地”的目标，崇明联合粮食部门、工商质检部门、农业技术部门、农业企业等在《中华人民共和国国家标准——大米 GB1354-2009》、《中华人民共和国农业行业标准——绿色食品 稻米NY/T 419-2014》和《绿色食品 稻米栽培技术规程》的基础上制定“崇明绿色大米”上市标准，严格挑选符合“崇明绿色大米”上市标准和水稻生产技术规程的规模产销主体，在符合标准在崇明大米品牌上使用“崇明绿色大米”标识，引导各成员单位做到自律约束、监督提升、共赢发展，吸引更多产销主体加入。同时，在推进标准化生产的基础上，鼓励大型粮食生产企业等有条件的产销主体开展产品QS（食品质量标准）认证，为地产大米进入超市、电商平台等商品销售领域打好基础。

　　在水稻生产档案的基础上，崇明还将把稻米产业化生产企业、合作社和家庭农场的品牌大米生产过程纳入在线生产管理系统，通过二维码、防伪标识等技术手段，实现地产优质品牌大米生产销售过程的全程可追溯，确保消费者能买到优质安全的放心大米。

　　“攻高产”转向“提米质”

　　口感好，是大米持续、稳定销售的基础。目前，崇明区水稻种植品种以统一供种的花优14、秀水134为主，占总面积的98%以上，而受上海市场欢迎、口感较好的南粳系列、国庆稻由于其抗病虫、抗倒伏能力不稳定，存在产量风险，所以未列入崇明统一供种品种，只有少部分大户自行购种种植。未来，根据市民消费习惯和市场需求，崇明将结合地区栽培特点，通过科技兴农项目，技术部门和种子部门选育米质较好、市场认可度较高的水稻品种开展引种、试验、示范和推广；积极与高校、农科院等科研机构合作，通过技术成果转让，对一些适合崇明生产的新品种进行买断、命名，发展本地特色的种源农业。为鼓励生态种植，提升稻米品质，崇明将继续实施“绿肥+水稻”、“冬季深翻+水稻”的夏熟茬口模式，做到用地与养地相结合，为早中熟水稻品种的适期播种打好基础。围绕大米口感和产品外观的提升，积极推广水稻绿色栽培技术，减少化肥农药的使用，由原来的“攻高产”向“提米质”转变。

　　整合品牌融合营销

　　“好产品需要好品牌来支撑。”记者了解到，之前进入市场的崇明大米品牌约有18个，但真正叫得响却并不多，消费者在选择时往往无所适从，繁杂的品牌也不利于监管部门开展相关监管工作。为确保供应上海市场“崇明大米”的品质，崇明农业部门对全区大米的品牌资源进行了有效整合，首批筛选出的岛内八家水稻种植基地不仅管理规范、种植水平高、生产规模大，所出产的大米还具有品种优异、工艺先进、口感香糯等特点，同时，有了监管部门全程安全监管和产品检测，真正为崇明大米的质量安全“保驾护航”。

　　目前，由上海崇明生态农业发展有限公司协调，上海冠华粮食专业合作社、上海恳业米业有限公司、上海绿曦粮食专业合作社、上海真源农业科技发展有限公司、上海锦益粮食专业合作社、上海齐茂粮食专业合作社、上海崇明纯香粮食专业合作社、上海昕百农副产品销售有限公司等8家大米综合生产基地，聚焦合力、精准定位，采取公司+合作社的方式，实现了“八个统一”，即统一优质种源、统一生产规范、统一加工流程、统一冷鲜储运、统一包装设计、统一品牌推广、统一销售平台和统一售后服务。8家企业生产的“崇明大米”正以全新的形象、全新的品质走进千家万户。在定价上，崇明大米尊品0.5kg包装售价9.9元，珍品2.5kg包装售价39元，优品5kg包装售价59元,将取线上线下融合的营销模式：线上主要通过盒马鲜生APP、崇明生态农品、我厨网等网络渠道销售；线下主要通过盒马鲜生门店、崇明生态农业公司门店、部分华联超市、爱森门店等实体渠道；同时还将辅以团购销售。

　　典型引领各类企业

　　针对不同的大米生产企业，未来，崇明政府职能部门将采取不同的推动鼓励措施。比如“龙头企业+合作社/种植户”模式的大米加工销售企业，将尝试构建良性有序的大米价格形成机制，推进以稻谷市场收购价为基准，商品粮按照一定比例适当上浮的收购价格定价方式，在锁定企业加工销售成本的基础上，保障粮食种植户的收益。像真源农业、北湖有机农业为代表的规模产销主体，在稳定现有销售渠道的基础上，将引导有条件的粮食加工销售企业通过签订产销协议、合作入股等方式与该产销主体合作，开展仓储加工合作，在产业链上实现合理分工，利用加工企业的仓储设施，延长产品的销售时间，实现互利共赢。而公共区域品牌、零售型产销主体和纯生产型主体，则鼓励开展标准化生产，扩大优质稻米的种植面积。一是帮助其与大型粮食加工销售企业开展订单农业，增加其生产收入；二是积极开展品牌整合，参与共同区域公用品牌建设，积极鼓励经营主体推进公用品牌建设，通过不同渠道开展品牌创建，扩大地产大米品牌的市场影响力。

　　据悉，在明确市场定位的基础上，崇明将根据绿色、有机食品认证、稻谷保存时间长短、包装规格，制定建议市场零售价，形成“崇明绿色大米”价格联盟，严格打击恶性竞争，坚持“崇明绿色大米”品质定位，以此满足市场营销需求。