相关专家对此表示，在购买新鲜海产品时，要注意掌握看、摸、闻。

　　看：观察它是否保持着自然的新鲜度，而不是那种像蔫了的，或者看上去非常夺人眼目的那种。它们有两种可能性，一是放的时间过长已逐步变质，二是用了某种工业用的化学药品浸泡保鲜；

　　摸：通过用手触摸式轻压鱼体肌肉就能正常掌握它们的新鲜度。在轻压鱼体肌肉时它会形成一个很小的凹陷，松手时马上复原，即表示它是新鲜的。另在手摸时有意识地多摸几次，随后用餐巾纸擦手指，观看餐巾纸上是否有异常颜色。一般来讲，用在海、淡水水产品上的染色剂为两种，一黄色，二绿色，如发现此两种颜色应引起重视；

　　闻：新鲜的海产品，在闻的时候它有一点海腥味和淡淡的海盐味。而闻上去腥味较重并伴有异味，就说明它已经不新鲜了。

　　在购买时应注意，一次性购买的数量不要太多。如实际情况不能一次性食用完的，可将水产品用食品袋分成小包装加少量的水进行冷冻。其目的是由于家庭所用冰箱，不能马上形成速冻，在制冰过程中，会吸收鱼体肌肉内的水分，这会引起下次化冻食用时鱼体肌肉因缺水分而感觉肉质老的口感。那么在冷冻时，在食品袋内注入少量水就能起到保鲜的作用，冷冻周期不宜过长，以15～30天为宜。

　　上海三农服务热线供稿