文史专家、嘉定区申遗办专家组组长陶继明在会上表示，民间蒸糕，从字面上分析，就是吉祥之意、蒸蒸日上、节节高，更有辞旧迎新过大年的寓意。而它的形状又酷似太阳和月亮，更有合家团圆、日月高照的涵义。丰富的文化象征，就决定了它的技艺不应失传，要传承下去，申遗是应该的。

　　那么地道的蒸糕技艺是怎样的呢？据了解，蒸糕是过去在沪郊农村普遍存在的一种年俗。用七分粳米，三分糯米浸水晾干后磨成的米粉，在土灶上蒸煮的米粉糕，这种习俗从南宋时期一直延续到了现在。徐行蒸糕的第二代传承人王志祥向记者介绍，一尊糕要从选米、淘米、浸米、凉米、磨米再到筛子筛粉要筛三遍，把最细小的米粉留下蒸糕。而蒸糕前的搓擦糕粉，动作很有讲究。搓擦的程度和时间，关系到糕的质量，因为反复擦得越久，蒸出来的糕就越好上口，韧性足、有口味。而到了放进烧开水的灶上铁锅里蒸煮时，灶堂火候的旺、慢，对于糕的成熟程度也非常重要。解荣光是王志祥唯一的徒弟，如今他不仅把师傅传教给他的蒸糕技艺全盘继承下来，还在品种的开发和文化的点缀方面，创造了不少新玩意儿。重阳糕、定胜糕、喜龙糕、双喜糕等，凡是沾上喜庆含义的事，他都要用文化掂出它的“分量”，因此吸引了不少回头客。不过同时他也表示，因为蒸糕技艺讲究，辛苦而收入不高，愿意做的人也就越来越少了。

　　中国作家协会副主席、著名作家叶辛老师对此评价说，凡是沾上文化的物品，都有生命力。徐行蒸糕技艺延伸的老解重阳糕，就有生存的市场。嘉定区文化专家周亚红在发言时，明确指出，江南水乡的徐行蒸糕技艺文化含量是一项重要的民俗文化遗产。上海商学院旅游与食品学院院长张建华教授建议嘉定方面，不妨在一些有条件的农家乐里边，增加传统蒸糕流程的项目，可以让游客在参与体验制糕过程中，品尝到农家年味的纯正味道，也不失为一种旅游过年的好方式。