本报讯 “秋风起，蟹脚痒”，赏月、赏菊、吃月饼、品蟹是中国人过中秋节的“传统节目”，但在中秋节要吃到高品质的蟹其实并不容易：大闸蟹长到黄肥膏满，往往已是深秋甚至冬季，过了中秋的“档期”。为破解这个难题，崇明清水蟹养殖经营户经过多年培育，终于开发出了早熟清水蟹品种“申江一号”，近日已开始投苗，最早在今年中秋节期间上市，满足市民需求。

　　亲本提纯蟹苗生长快上市早

　　近日，笔者在上海光明特种水产有限公司的养殖基地看到，工作人员正在投放早熟品种扣蟹，比指甲盖稍大点的扣蟹活络地在盆内横行（如图），它们被投放到早已消毒好的养殖塘内，开始为期7个月左右的成长生活。公司副总经理马天利介绍，这些扣蟹和普通扣蟹相比，最大的不同在于经过了多年的亲本提纯。“我们通过与上海海洋大学合作，选育了‘申江一号’品种。它们的亲本都是来自长江口的野生蟹苗，经过五代提纯选育，挑选出基因优秀的再进行养殖。”马天利介绍，经过如此“层层筛选”出来的蟹苗，具有生长速度快、上市早、形态好、产量高的特点，蟹苗投放时，每亩投放量在650只到1000只之间。

　　虽然这一品种是早熟蟹，但不用担心养不大。崇明蟹农通过总结30多年养蟹经验，以及与上海海洋大学合作研究，通过人工种草、水质调控、饵料配制、科学投喂等科技手段，让崇明清水蟹告别了“乌小蟹”的历史，个头猛增。“申江一号”的亲本都是正宗崇明清水蟹，有着良好基因，而越来越科学的养殖方式，为蟹的品质提供了更好保障。

　　养殖方式既保品质又环保

　　据了解，“申江一号”的养殖方式，有别于常规养殖方式。“常规养殖方式是投放小鱼、螺蛳等饵料，这会对水系的生态环境造成一定负面影响。”马天利说，螃蟹喜食的一种小鱼来自东海，过量捕捞会破坏渔业资源；螺蛳常常吃水中的微生物和腐殖质，因此能起到净化水质的作用，如果大量捕捉沟河中的田螺，势必破坏水环境。既要让螃蟹吃得好，又不破坏水生态，如何做到？“我们与上海海洋大学研发的人工饵料，不用投放一只螺蛳、一条小鱼，也能满足螃蟹的生长需求，且品质不逊于常规养殖方式。我们也想通过这种方式，起到示范带动的作用，让更多的螃蟹养殖户接受这种既保品质又环保的养殖方式。”马天利说，上海光明特种水产有限公司与上海海洋大学的这一合作项目，还于去年获得国家863高新技术项目——中华绒螯蟹营养生理研究奖项。

　　据悉，一般情况下，优质崇明清水蟹雄蟹每只在175克以上，雌蟹每只在125克以上，今年的早熟品种“申江一号”也不会低于这个水准，预计在中秋至春节期间陆续上市。