当提神醒脑的咖啡遇到了安神助眠的灵芝会产生什么样的神奇效果？前不久，记者从市农业科学院食用菌研究所获悉，由灵芝科研团队研发的灵芝咖啡产品通过产权交易所挂牌交易，目前已实现成果转化，待各方面手续办妥后，将完善包装生产上市，预计今年6月将正式与消费者见面。

　　“灵芝富含三萜和多糖，具有改善睡眠、提高免疫力等保健价值，但因其味道偏苦，直接食用口感不好。我们在开发灵芝衍生产品的时候，想到是否可以将灵芝与同样苦味浓郁的咖啡相结合？让当代年轻人在享用咖啡的时候还能调理身体。”市农科院食用菌所副所长刘艳芳研究员告诉记者，因灵芝还具有养胃功能，加入咖啡中还能够减轻咖啡对胃的刺激，同时其安神的功效能够补充调节神经系统，减轻咖啡因对敏感人群的睡眠影响。

　　“灵芝和咖啡调配速溶产品，需要保证灵芝提取物的高三萜含量和好的水溶性，这就需要优选富含三萜的灵芝新品种，再优化提取工艺，尽量保留提取物中三萜的高含量。”刘艳芳介绍，要让两者完美融合，需要对提取，除杂，浓缩干燥等工艺进行严格把关，确保活性成分的保留和灵芝提取物具有好的溶解性。食用菌研究所加工团队基于多年研究，不仅培育出自有知识产权的灵芝品种，还研发出高效制备灵芝提取物的技术工艺，从而经过系统的提取工艺，获得三萜含量高、水溶性好的灵芝子实体提取物。

　　为了让咖啡和灵芝的口味融合，团队优选咖啡品类，选取匹配度高的坚果口感咖啡豆，通过冷萃冻干工艺尽可能保留咖啡的黑巧榛果风味及冷热闪溶特性，让养生功能与口感兼得。

　　无暇外出寻觅咖啡的日子，可以冲泡一杯带有养生功能的灵芝咖啡。品一口咖啡，望一望窗外的风景，给自己一杯咖啡的充电时间。

　　文字：见习记者 张孜怡 记者 刘晴晓 施勰赟

　　摄影：杨宇豪 记者 刘晴晓  部分图片由受访者提供

　　专题版式设计：赵惟杰