被列为金山区非物质文化遗产的张桥羊肉，有着“天下一品羊肉”之誉，在这美名的背后，更有一个动人的传说。

　　传说当年明朝抗倭名将戚继光屯军金山卫时，当地百姓就以张桥羊肉犒劳军士。戚继光摆下军民大宴，支起大锅十口，号称“千人锅”，烹食张桥羊肉，一时间香满金山，军民欢腾。大宴结束后大军便上阵杀敌，戚继光率领的将士个个奋勇争先，以一敌百，一举扫平危害东南沿海百年的倭患。从此，守卫金山卫要塞的将士烹食“张桥羊肉”成为惯例，“天下一品羊肉”的美名也越来越响。当年演武场上的七口“千人锅”，百年之后尚有一口留在张桥，当地百姓逢年过节，还会用此锅炖煮羊肉，举办“百家羊肉宴”活动。

　　如今，“张桥羊肉”的品牌和美味得以传承保留，张桥村内的羊肉一条街上依旧羊肉飘香，每年夏冬两季，肉鲜、味正、汤浓的张桥羊肉引得食客们寻味而来。

　　张桥羊肉选用的羊是当地田间吃青草长大的本地草山羊，它的特点是生长周期较长，体重不大，不过分肥，肉质鲜美，没有任何膻味，这是制作美味的先决条件。根据羊的不同部位，当地的大厨可以变化出数十种不同的烧法，一道道羊肉菜上到桌上，竟不雷同，深受广大吃客的喜爱。

　　桌桌必点的白切羊肉每日现杀，皮酥肉糯，红烧羊肉浓油赤酱，羊杂汤咸香温补……张桥的羊肉菜，以白切为主，红烧为辅，其中烫羊腿就是张桥羊肉的特色菜之一。烫羊腿是白切羊肉的一种，而张桥的烫羊腿与其他地区出售的冷菜式的白切羊肉不同，都是以热菜的形式供应。食客下单后，厨师会取出羊腿肉放入炉灶的大锅上烹煮，羊腿熟了后直接装盆上桌，食客吃到的羊腿还热腾腾泛着热气，应了“烫”这个字，吃的时候，也不蘸任何佐料直接食用，热乎乎的羊肉放到嘴里，鲜、嫩的滋味充斥口中。除此之外，羊杂汤、红烧羊肉、蒸羊脑、椒盐羊排、爆炒羊肚等菜式也都极具特色。