□俞富章

　　乡下的亲戚给我送来了一袋毛豆，就是刚刚成熟的青荚大豆。我提在手里“称”一下，估计有五斤多重吧。

　　手里提着一袋毛豆，心头涌现一阵感动。本土的毛豆又上市了，而毛豆是我最喜欢吃的一种食物。记不得是谁说的，一个人的食物偏好是儿童时期形成的。我小时候，吃的最多的食物就是毛豆和蚕豆了。那个时候，对于我们这些乡村孩子而言，毛豆既是饭桌上下饭的菜，又是可以放在口袋里的零食。

　　小时候爱上吃毛豆，是因为那个年代毛豆常常吃，而且也没有更多别的东西可以吃。如今年过花甲还喜欢吃毛豆，是因为从小养成的习惯，更重要的是因为知道了很多关于吃毛豆的好处。据科学研究表明，毛豆含有很多对人体健康有益处的成分，有助于改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量，有助于改善大脑的记忆力和智力水平，毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。对于上了年纪的人，多吃毛豆还能防治骨质疏松，对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。小小毛豆虽然普通而平凡，食用它，对于人体健康却是“多多益善”啊。我有高血脂，甘油三酯和胆固醇也偏高，所以，毛豆上市季节里总是不忘多吃些毛豆，而平日里也喜欢买些盐烧毛豆回家，我还是像小时候一样把毛豆当零食。

　　毛豆，是一种原产于中国的重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古代称为菽，为五谷“稻、黍、稷、麦、菽”之一。小小毛豆，在漫长的中国历史发展中，有着重要的位置。

　　在我的印象中，毛豆是农作物之中最易种易管的，只要把毛豆种子埋入土里，无论是齐整的地块还是零零碎碎的十边地，毛豆种子都是随遇而安的。而且，种下去之后，几乎不用操心了，一切交给时间就行，到了时间，它们自然会生根发芽，开枝散叶，开花结果。毛豆的贡献率也是极高的，一粒种子，长出一棵苗，可以结出数十粒甚至超百粒的毛豆。从农作物的角度讲，毛豆的生产过程非常简单，成本极低产量颇高，是一种较好的经济作物。

　　吃毛豆，也可以简单的。比如，把青荚大豆用剪刀将其两头剪去，洗干净，直接放锅里煮熟，就是一种最简单的吃法。但若毛豆就这样吃，太过简单了，我以为，毛豆的简单吃法是对具有悠久历史和营养丰富的毛豆的一种辜负。

　　面对亲戚送来的一袋毛豆，我决定要“一豆多吃”。

　　首先，要吃一顿糟毛豆。我把一些长得比较饱满的青荚大豆拣出来，然后将其两头剪去，用水浸泡，水中放些面粉、苏打粉、盐，浸透十分钟后洗干净，再放入锅内煮熟。然后，将煮熟的毛豆装入乐扣盒子，倒入香糟卤。经过香糟卤浸泡的毛豆，那味道是很不一样的。

　　剩下的部分，统统将它们剥出来。剥毛豆，虽然琐碎，却是一件非常轻松愉悦的事。表面上毛茸茸的毛豆荚，剥开之后，里面一粒粒圆润翠绿的毛豆米，看上去玲珑可爱。我不懂植物的生长原理，不明白这青荚大豆从开花到结果，那一粒一粒的毛豆米究竟是怎么形成的呢？更有趣的是，那青荚大豆还能长成各种各样的形态，有的只含有一粒毛豆米，有的却包含着两粒三粒的毛豆米，还有的孕育出了四粒甚至还有五粒的，真不知道它们是怎么长成的。这也是很神奇的。

　　毛豆米的吃法可多啦。在我的印象中，本帮家常的吃法有很多种：或用新鲜香菇和豆干炒一盘鲜辣小炒毛豆，或买几个鸡腿烧一盘毛豆米烧鸡，也可以买两个鸭腿烧一碗毛豆啤酒鸭，烧一碗毛豆肉末味道也挺好的，买根丝瓜和几两河虾来盘丝瓜毛豆炒河虾，别具风味，毛豆烧鱼的味道也挺好，可以来一盘毛豆米烧青鱼段，还可以烧毛豆肉丝、毛豆炒鸡蛋、毛豆炒香干。还有一道菜不能错过的，买几只六月黄，毛豆子烧六月黄，色香味俱佳！一粒粒翠绿如玉的毛豆，配上不同的食材，可以演绎出色香味各异的美味佳肴来，这小小毛豆，作为“五谷”之一，确实不是徒有虚名啊！

　　有人说，生活可以简单点，愈简单愈幸福。其实，生活也可以复杂点、多样点的。生活太简单了，会单调，单调的重复，就会让生活变得乏味。毛豆如果简单吃，当然也能吃。可是，如果我们能够多几种吃法，不仅可以吃到更多的毛豆味道，而且能让生活调理得有滋有味，那样生活也变得丰富多彩了！