香菜的种子很小，温度过高过低都会影响香菜的出芽，所以在种植香菜之前，先施底肥，底肥可以以充分腐熟的有机肥为主，再加上适量的钙磷复合肥，足够的养分可以促使香菜发芽。在将香菜籽均匀地撒好以后，要及时喷水保持土壤湿润，也有利于香菜发芽。

　　如果种植香菜时温度过高或过低，都会影响香菜的发芽，所以可以在播种香菜以后再覆盖一层薄薄的稻草，可以防止太阳直射晒伤香菜嫩芽，也可以让土壤保持一定的温度促使香菜发芽。有的地区会使用小麦芒，就是小麦收获时脱粒留下的麦芒，但是现在很少见，所以用薄薄的稻草就行。 

　　香菜出苗慢和香菜种子外皮有一层坚硬的硬壳有关系，这层硬壳具有防水性，如果不把这层硬壳去掉，就会导致种子吸水困难，出苗就会受到影响。所以在种香菜前要先用粗糙的沙子将这层硬壳破坏掉，再在水中浸泡1天使香菜种子吸收足够的水分，有利于发芽。

　　香菜要提高产量，应做好以下几项工作：

　　（1）整好地，并及时施好基肥。选择疏松肥沃的沙质壤土，耕前应浇水，并在土地凉晒呈黄皮后再耕耘。耕前亩施有机肥5000公斤左右，复合肥10~15公斤。均匀撒于地表，根据香菜生育期短，根系不深的特点，浅耕15~18厘米左右。地面要求耘耙平整、细碎。接着做畦，畦宽1.5~2.0米。畦埂（兼作人行操作道）0.5米以内。

　　（2）种子处理。香菜种子外壳坚硬，种前一定要搓揉开，呈一半开口状。播种前用50摄氏度温水浸种15~20分钟，再搅拌半小时待水温降至不烫手后，捞出用湿巾覆盖，至看到种子出现小白点后即可下种。亩用优质种子2~3公斤。

　　（3）播种。播种前要把土地耘耙好，将分畦的土壤，收拢一部分到畦埂，然后将种子和沙混合在一起，均匀地撒播在畦面上。最好人工将撒过种子的地面轻踩一次，以便种子和土壤紧密结合在一起。最后将畦埂上收拢的土均匀地撒在踩过的地面上，覆土一般不超过3厘米，再在上面覆盖一层稻或麦秸秆，防止水分蒸发，避免喷水使土壤板结。一般7天左右出苗。

　　（4）浇水。香菜喜湿润，但浇水过勤刚容易降低地温，且板结土壤，一般以能保持湿润即可，有积水一定要及时排除。

　　（5）光照。生长适温15~20摄氏度。湿度过高需遮阳或喷雾降温。温度太低需薄膜保温。

　　（6）香菜耐寒，北方冬前照上述方法播种，封冻前20天出苗，浅浇一次水，防止冬季人畜损伤，第二年开春后发绿成菜。

　　（7）种子繁殖。种好的香菜，留一部分，让其一直自然生长，就会开花、结果、成熟。成熟后让其休眠，第二年即可使用。

　　（来源：农技网）