□记者 施勰赟

　　提起宝山罗泾的四喜风糕，熟悉的食客可能会不由自主地想起传统的行盘糕、满囤糕、寿糕、定胜糕……虽然形状不一、大小不同，但香甜软糯的口感从未改变。

　　立春过后，天气渐暖，万物复苏，不少食客都迫不及待地想尝一口“春鲜”，感受舌尖上“春”的滋味。罗泾非遗项目管理者郑晓蓉联合东华大学唐承鲲师生团队共同研发，首次尝试将四喜风糕和春菜相结合，制作出第一款“咸口”风糕，并将小篆体的“立春”及可爱的“卯兔”印于风糕之上，赋予风糕清新典雅的文化气息。

　　荠菜又叫“报春菜”，是深受市民喜爱的春季特色绿叶菜之一。团队用鲜咸的荠菜猪肉馅料替换传统的豆沙、红糖芯，给予风糕可甜可咸的多元化口感。

　　“我们的糕粉很讲究的，以罗泾优质稻米为原材料，粳糯按一定比例搭配，浸泡6个小时后沥干研磨成粉，加入糖水拌和，晾干后用手抄搓，再过米筛，保证糕粉细腻、无任何结粒。”郑晓蓉一边介绍一边拿出特制的模具，装入糕粉及“咸口”馅料，一块块小而精巧的四喜风糕便在她手中初具雏形。

　　“四喜风糕本身具有浓厚的乡土情怀，既需要坚守传统文化基因，又要在保留和传承的同时加以创新。”郑晓蓉告诉记者，随着岁月更替，人们不再满足于传统四喜风糕的造型与口味。她从高校网红月饼热搜中得到启发，从去年起，尝试与东华大学人文学院的师生合作，共同思考如何对这一传统美食在造型、颜色、口味上进行改良、创新，并开始尝试樱花造型的小型风糕制作，让四喜风糕更容易被年轻人接受，还于去年重阳节召开四喜风糕焕新发布会，让这一传统非遗美食焕发新活力。