推荐：嘉定一桌菜

　　推荐人：嘉定区农业农村委党组书记、主任 沈飚

　　推荐理由：

　　近两年，嘉定从种源保护、开发利用等角度积极开展农业老品种老品牌的相关工作，推出了以特色地产农产品为原料制作而成的一系列菜品，取名“嘉定一桌菜”。这一桌菜的菜谱不固定，但原料全部来自嘉定的一些老品种，像“牛踏扁”“梅山猪肉”“黄渡番茄”等，同时采用嘉定传统的烹饪方式，希望通过这一桌菜让嘉定人找回儿时的味道。

　　比如经由糖和醋的简单腌制的糖醋嘉定白蒜，酸辣脆爽，是嘉定人餐桌上最受欢迎的头盘之一。“嘉定白蒜”始种植于南宋，与江苏太仓、山东苍山和新疆白蒜并称“全国四大蒜”，色白个肥、瓣形均匀（6-8瓣）、肉嫩辣浓，辣味素高达16.7%，明末清初远销南洋。全盛时期全区种植面积每年2.5万亩，外贸出口近万吨；2010年获全国地理标志认证。再如由梅山猪肉制成的无花果梅山猪肉。400年前，生长于嘉定的梅山猪被列为贡品，400年后，梅山猪传承出新，规模大开。经过选育，其细嫩多汁、肥瘦适中的品质优势进一步扩大。

　　目前嘉定已经全面完成了全区农业种质资源系统调查和抢救性收集工作，收集和鉴定登记了包括嘉定白蒜、嘉定白蚕、牛踏扁毛豆、黄狼南瓜等83份种质资源。在华亭等北部四镇恢复种植嘉定白蒜218亩，黄渡地区种植番茄150余亩。同时制定出台了保护开发农业老品种老品牌的扶持政策。

　　这些本地优质地产农产品和知名名牌农产品，目前可以在嘉定区农业农村委协同区农联会开发的微信小程序“我嘉生鲜”上购买。