□俞富章

　　民间有谚语云：“冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方。”说的就是冬天吃萝卜夏天吃生姜的好处。科学这样解释：夏季阳气在表，胃中虚冷，吃生姜可以温胃健脾；冬季阳气在里，胃中烦热，吃萝卜可以怯火生津，达到阴阳平衡。

　　是到了吃萝卜的季节了。

　　当年，家在农村，宅前屋后的自留地里种着多种蔬菜，自然还有萝卜。萝卜有两种，白萝卜、胡萝卜。两种萝卜各种了一畦。

　　冬天是蔬菜的淡季，但家里种了萝卜，便可让一个漫长的冬季过得坦然而不淡。

　　那时候，胡萝卜常当作饭吃的，隔三差五会烧胡萝卜饭胡萝卜粥；听母亲讲过，小孩子吃胡萝卜肚子里不长蛔虫。白萝卜才是作菜吃的。冬天的萝卜赛人参，人参价贵买不起，萝卜常吃不费钱，萝卜就成了冬天里的家常菜。吃萝卜的妙处很多，对于止咳化痰有极明显效果，村子里患有哮喘与气管炎的人很多，冬天里吃萝卜，不仅让他们减轻了病情，而且增强了体质。冬吃萝卜，虽然说是季节的必然，其中却有着民间的智慧。

　　白萝卜还会腌制成萝卜干，当作咸菜吃，一口白粥，一口萝卜干，淡白粥就着咸萝卜干，吃起来真的是有滋有味了。

　　当兵去了军营，驻地为海岛，连队在山岙里。每个班居然也有蔬菜地。部队是战斗队，也是生产队。我们班的菜地共有三处，其中一处在半山坡。这半山坡的菜地里，我们种上了白萝卜。虽然是半山坡，土却是沙质土，倒很适宜白萝卜的成长。每到萝卜收获季节，每个班都能收获几箩筐的白萝卜。有一年，连队组织评比，评比“最长萝卜”“最粗萝卜”“最重萝卜”三个大奖，我们班获得过“最重萝卜”的奖项。

　　在南京工作生活近十八年，一句关于萝卜的话和两个萝卜品种给我留下了深刻的印象。一句话，叫做“南京大萝卜”。这是一句用来形容南京人的话。刚听到这话时，以为它是用来骂人贬人的；后来弄明白，这句话恰恰是褒扬的话，是赞扬南京人淳朴、实在与厚重的。

　　我特别喜欢南京的两个萝卜品种，一是红心萝卜，二是杨花萝卜；到南京之前，我没有见过它们。

　　红心萝卜，它的外形呈圆形状，皮为浅绿色，肉质为紫红色，口感脆，味道甜，水分足，肉质细嫩。红心萝卜最普遍的吃法是凉拌，就是将它切成丝，用糖醋拌着吃；糖醋凉拌红心萝卜，酸甜可口。红心萝卜也可作水果吃，所以又称作水果萝卜。不知什么原因，在松江的菜场里很少见有这种萝卜。如果冬季我去南京，我便专门去菜场上买一堆红心萝卜带回家。冬天里，虽天寒地冻，切上半个红心萝卜，咬一口，慢慢嚼，比苹果还爽甜呢！

　　杨花萝卜，是一种小型萝卜，大小如草莓一般，红皮，扁圆形。可切成片煮汤，也可凉拌。我爱凉拌着吃。凉拌杨花萝卜，必须将小萝卜用刀脊一个个拍裂，然后倒入糖醋，方能入味；也可以用刀切成一片一片的。吃起来，开胃又爽口，久吃不厌。

　　萝卜也是随着人们生活水平的提升而变化出更多的吃法；小时候的印象，就是炒萝卜块，或炒萝卜丝。如今，萝卜的吃法多了。萝卜烧肉，让荤菜巧妙搭配，味道十分完美；萝卜蒸咸肉，咸肉汤汁渗入萝卜，萝卜汁淡化了咸肉的味，咸淡相宜，口感极佳；萝卜烧羊肉，不仅有效消散了羊肉的膻味，而且让萝卜渗入了浓浓的鲜味。萝卜丝包子和萝卜丝饼，更让萝卜的吃法多了一种风味。但是，我还是喜欢炒萝卜和糖醋萝卜丝，前者可以吃到纯粹的萝卜味，后者凉爽酸甜，直激味蕾，妙不可言！很多人不习惯生吃萝卜，嫌生萝卜有泥腥味，多吃了心中发潮，我却尤其喜欢，切一段生萝卜，一口咬下去，“嚓嚓”生脆，满口的水分，咽下肚，冰冰凉意穿越五脏六腑，比吃冰淇淋还要痛快呢！

　　据科学分析，萝卜含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素；吃萝卜利于促进消化、增强食欲，还能止咳化痰、缓解胸闷气喘；多吃萝卜，对于增强人体免疫力具有很好作用。萝卜所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。看来，这普通平常的萝卜，确实有着不一般的价值，不可小看，更不可不吃啦。