【做法】

　　打造生态观光农业园 

　　“看到‘上海水源二级保护区’的牌子说明不远了，等下还会看到‘生态观光农业园’的牌子。现在大门还没有完全造好，以后到那里指示就清晰了。”穿过一片小树林，眼前的景致豁然开朗，成片的池塘倒映着蓝天白云，池塘边的钓鱼台上坐着几位垂钓爱好者，神态自若地等待着鱼儿上钩。紧临长江口的这块宝地，空气格外清新。宝山区农委农林办主任吴华告诉记者，沪宝水产养殖专业合作社正在全面升级打造生态农业观光园。

　　合作社负责人季锡刚向记者介绍，在硬件设施上，他们将新开辟一个区域建成规范化的生态停车场，以方便更多游客、垂钓爱好者停车；此外，将在沿路增加指示牌，建造标识醒目的农业园入口，便于游客寻找；提升原有餐厅与住宿的环境等。但更多的是在软件上的改造，比如百果园的打造主要是为了丰富合作社不同季节的游玩内容，让合作社不仅仅是在品蟹季节，一年四季都可以吸引游客。

　　其中，最先打造完成的草莓园已小有名气。记者采访当天，就陆续有游客前来购买。走进草莓园，几乎每一个大棚门口都贴有“草莓生产安全告知书”，“我们的草莓是可以摘下来直接吃的”。季锡刚告诉记者，合作社对草莓生产的每一个环节都有严密的把控。

　　为了减少杀虫剂的使用，合作社根据昆虫趋光的特性，主要使用黏性黄板防虫。偶尔使用低毒杀虫剂，也会严格控制用量，保证草莓上市时安全无毒无害。“一般情况下很少用药，以早期预防为主。我们的草莓都是自己养的蜜蜂授粉的，如果有毒，蜜蜂最先遭殃。”

　　草莓园的建成，在每年的12月到次年的5月为合作社增添了人气，也让举家前来游玩的游客多了一个选择。

　　如今，合作社打造的生态农业观光园已颇具雏形。在那里，不仅可以垂钓、可以摘草莓也可以品尝地道、新鲜的农家菜。“职工之家”作为合作社的餐厅，农家菜的原材料大多是合作社的自有农产品。除了池塘的河鱼以及大闸蟹，合作社每年还养殖50余头白山羊、50余头黑毛猪和600多只土鸡，连蔬菜、大米都自己种植，保证产品品质。

　　【品质】

　　连获三年“金蟹奖”

　　合作社紧靠长江边，地处上海水源二级保护区，养殖于此的大闸蟹享尽了生态“地利”之优。

　　尽管水源优质，合作社仍专辟了50亩池塘作为净化池，汲取长江水后，通过自然沉淀以及水草净化，去除了有害物质后再引入河蟹养殖池，以保证大闸蟹生长环境天然无污染。仅仅是种植在蟹池的水草，就有不少讲究。“伊乐藻主要在冬季种植，因为它怕热不怕冷，而且适合蟹苗的生存环境。轮叶黑藻则从4月起开始种植，它耐高温，可以净化水质，也可以作为成蟹的食物。除了这些水草外，还种植了部分枯草。” 季锡刚耐心地解释着不同水草的作用，他还告诉记者，为了净化水质，仅仅靠水草是不够的，合作社还拥有自己的实验室，除了日常监测池塘水质，还自己培养了具有净化、平衡水质作用的EM菌。“EM菌在市场上售价较高，一般合作社考虑到成本，很少会用。但这确实对水质改善有作用，对蟹有好处，我们自己培养，成本低很多。”

　　能够连续三年荣获“金蟹奖”，仅仅靠水质是不够的，蟹的品种好坏更是关键。据季锡刚介绍，他们的大闸蟹从蟹苗开始就自己培养。公蟹是经过专业人士精心挑选的，母蟹则是从长江口捕捞的野生蟹。不同于其他大闸蟹，金爪、黄毛、青壳、白肚的长江口大闸蟹的绒螯和脚爪明显比其他大闸蟹更修长、敏捷，肉质甜嫩鲜美，被业内专家称为肥、大、腥、鲜、甜皆备的“五星级”大闸蟹。

　　在饵料的选择上，除了一般养殖场常用的螺蛳、水草、小鱼等荤食外，合作社还添加了玉米、紫山芋等带有甜味及天然色素的素食，让大闸蟹增色增味，口感也更佳。

　　【瓶颈】

　　品质拉高生产成本

　　为了追求大闸蟹的品质，合作社在蟹苗投入时严格控制数量。其他养殖塘通常一亩池塘投入1500只蟹苗，沪宝合作社只投入500至600只，减少养殖密度，保证大闸蟹的生存环境。

　　“2013年由于养殖密度更低，因而养殖出来的大蟹都很壮实。”季锡刚告诉记者，合作社去年捕捞的大闸蟹，最大的母蟹每只重量约有5.5两。最大的公蟹则有8.5两，平均质量也达到5两左右。品质高的背后是减少产量，这样一来生产成本也就相应增高，售价也同比增高。但2014年大闸蟹产量普遍较高，售价相对往年则便宜不少，使得沪宝大闸蟹在价格上少了优势。

　　“我们也很犹豫，到底是继续减少养殖密度，维持高品质，还是顺应市场需求，提高产量，降低售价。毕竟价格高的产品市场风险也更大。”除了售价原因，长江口的良好生态环境虽然对大闸蟹质量是一种保证，但同时吸引了大量白鹭等鸟类天敌前来捕食合作社养殖的鱼虾，蜕壳时期的大闸蟹也常常遭到鸟类啄食。

　　目前除了在池塘中种植水花生草供螃蟹躲藏外，合作社也时常放鞭炮驱逐，但效果并不理想。