□施永培

　　表弟留美工作。虽相隔万里，但每周我们都视频通话。他总说异国生活简单，常去沃尔玛采购速食。直到某天，他兴奋地推荐一款“中国制造”――云南宏臻菌业的黑牛肝菌酱。“醇厚软糯，唇齿留香！”视频里他举着拌了菌酱的意面，赞不绝口。

　　黑牛肝菌的传说可追溯至两千年前的滇国。彝族古歌《采菌图》记载：老别山下的寨主千金，因少年猎人献上的“形如牛肝，大若拳掌”的奇菌而芳心暗许。这段“以菌为媒”的佳话，至今仍在怒江畔传唱。

　　南宋陈仁玉《菌谱》中有“紫菌盖如伞，肉若凝脂”的记载，与今紫牛肝菌特征高度吻合。明代李时珍在《本草纲目》中首次以“菌盖如牛肝”命名，并详述其药用价值。作为外生菌根菌，牛肝菌与云南松、麻栎等树种共生，其菌肉富含八种人体必需氨基酸及麦角甾醇等活性物质，中国特有的黑牛肝菌更被誉为“菌中茅台”。

　　三十年前，临沧山村的小女孩纪开萍跟着大人上山采菌时，不会想到那些黑牛肝菌将成为她人生的坐标。2001年，已成为研究员的她将目光锁定在西双版纳特有的黑牛肝菌上。

　　当时学界认为牛肝菌必须依赖宿主树共生才能生长。但纪开萍的野外发现，云南黑牛肝菌表现出罕见“独立性”。接下来的十年，实验室的灯光常亮至天明。她和团队测量了数以万计的温度、湿度、光照数据；筛选培养基配方的失败记录堆满半人高。2011年，当第一朵人工栽培的黑牛肝菌在无菌瓶中绽放时，这位女科学家轻抚菌盖的手微微颤抖。

　　然而，科研成果转化的路上，纪开萍遇到过太多急功近利的投资者。直到2012年，上海宏博集团总经理汤建同的出现。这位曾在西双版纳插队十年的知青企业家表示：“我们准备投资五千万，十年内不求回报。”2013年，她毅然辞去公职，与宏博共同创立宏臻菌业。

　　这些建在欠发达地区的工厂，成为乡村振兴的新引擎：每个基地每日消耗农业废弃物300吨，菌渣制成有机肥反哺农田；500个就业岗位让村民实现“家门口就业”。

　　一颗菌菇，从纪开萍实验室的显微镜，到上海宏博集团投资的智能化生产线；从滇国古歌里的爱情信物，到漂洋过海的“中国味道”，凝聚着中国人的智慧与坚持。