生长期。生长期肉牛生长迅速，蛋白质代谢强度大，体内沉积蛋白质、水分、矿物质多，而沉积脂肪少。生长期由于营养水平高，各器官发育较快，应保证营养物质的充足供给，特别是蛋白质、矿物质和维生素。

　　一般该期日粮粗蛋白质含量为14%-19%，总可消化养分为68%-70%，精饲料采食量控制在牛体重的1.2%-1.5%，粗饲料自由采食，日增重0.7-0.8公斤。玉米青贮对于生长期阉牛而言是比较好的饲料。苜蓿对肉牛大理石花纹肉的形成有利。

　　育肥期。此期营养特点是低蛋白质高能量，以满足肌间脂肪的沉积，形成大理石花纹肉的需要。一般分为：

　　育肥前期，限制饲养使肌肉限度生长，精料控制在体重的1.7%-1.8%，粗饲料自由采食，一般占总采食量的57%-49%，青贮料占日采食量的28%-24%，使肉牛日增重达1公斤。

　　在育肥期，当肉牛日粮中含30%的青秸秆时，对生产无影响，如秸秆含量超过45%时，生产性能降低，屠宰期延长，屠宰成绩降低。

　　育肥后期，所有饲料均自由采食，特别应增加精料喂给，此期精料采食量一般占牛体重的1.8%左右，粗饲料采食量占日采食量的34.6%-31%，使肉牛日增重0.7-0.8公斤，以便改善肌肉大理石状，提高牛肉品质，生产牛肉。（据《养牛技术》）