那天在乡下与发小阿明聊天，看到几个小孩手里都捧着我们两位老人叫不上名的冷饮，边互相追逐嬉戏，边不忘适时地将冷饮往嘴里送去的场景，不禁想起了在我们儿时所吃到的自制的饮料“黄瓜醋冷水”。

　　黄瓜醋冷水，就是将黄瓜去了皮切成片，放入一个比较大的碗里，再相应地加上点醋、糖精、井水，浸泡一二个小时后就可以吃了。在那个年代，商店供应的冷饮除了棒冰外，好像没有其他东西了。而且棒冰只在集镇的商店里有。住乡下角落里的人们能吃到棒冰，还真是件不容易的事呢。聪明的农民就自制“黄瓜醋冷水”，成为我们乡下人在夏季里的上佳饮料。大人劳动到晌午口干了，或小孩在外玩耍累了，都会回家捧着“黄瓜醋冷水”的碗喝上几口汁水，再吃上几片黄瓜，那酸酸的醋劲、甜甜的糖分、嫩嫩的瓜肉，多味混合口感好极，解渴解馋唇齿留香。至今想起来，好像那醋糖黄瓜的香味还在口中荡漾。

　　作为我国各地夏季主要蔬菜之一的黄瓜，别称胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、唐瓜、吊瓜，为葫芦科蔓或攀援性一年生草本植物。它是汉朝张骞出使西域时，被引进中原的。当时的人们把外国人统称为“胡人”，所以黄瓜被人们称为“胡瓜”了。到了后赵，更改了一条法令，无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩，无奈，胡瓜就改名“黄瓜”了。

　　我们乡下所种植的黄瓜，在品种中属于华南型，是攀援性的，得用芦苇秆或竹枝搭建个“人字”架。黄瓜生长时，茎、枝伸长，瓜藤靠头上的卷须沿架攀援缠绕爬升；结成的果实，“年轻时”即嫩着时，皮上有刺，“年老时”即老黄瓜时，皮上有刺蒂；一般长五六厘米到二三十厘米不等，粗细直径四五、七八厘米不一，形状有直直的，也有弯弯的。到了黄瓜可以采摘的时节，“卷须昂然向天扬，绿叶黄化吊瓜笑。”“压架缀篱偏有致，田家风景绘真情。”眼见生气盎然，鼻闻瓜香四溢，满怀惬意，收获硕丰。

　　见黄瓜可吃了，得早采。尤其是根瓜必须早摘，使上部的瓜和蔓同时更好地生长。唐章怀太子有诗云：“一摘使瓜好，再摘令瓜稀，三摘犹良可，四摘抢蔓归。”适时采摘，对黄瓜生长有好处。

　　黄瓜是可爱又好吃。“夏季熟黄瓜，秋来酿白酒。”到了时令，嫩着的黄瓜，尾巴上的小黄花已经掉落，满身是刺，锋芒毕露，看上去有点刺眼，摸上去有点扎手，让人有点怕，但此时的黄瓜恰恰是最好吃的，洗净生吃，皮薄肉实籽嫩一口嚼，清脆清甜，清香清爽，韵味悠长。犹如初出茅庐的后生，说话做事有棱有角，比较“冲”，容易得罪人，但青年人单纯直爽敢为，可爱可取可敬。老熟的黄瓜，皮黄皮厚，得皮肉分开了吃，瓤多籽大又不大好吃了。生活中常常被忽视的黄瓜皮，其实所含营养一点不少于它的瓜肉，应当保留着吃，但应该洗净，可以生吃，也可以晒成干炖后吃。比之其他果蔬相对不多的吃法，黄瓜既可以生吃、凉拌单独成菜，也可以与其他食材搭配炒、烧起来吃。“菜盘佳品有黄瓜，价廉物美让人爱。”

　　黄瓜营养丰富，富含蛋白质、糖类，以及维生素B2、C、E等，还有胡萝卜素、钙、铁、磷等成分。黄瓜味甘，性凉，无毒，入胃、脾、大肠经，具有除热，利水利尿，清热解毒的功效。主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤，还有减肥的功效。难怪，现在可常常看到一些“美女”拿着嫩嫩的黄瓜在公众场合不管不顾地大快朵颐。黄瓜因其特殊的减肥功效，成为那些想要减肥的俊男靓女的最爱保健食品。

　　好吃的黄瓜，成就了可爱的卖瓜老人。宋苏轼在《浣溪沙》“簌簌衣中落枣花，村南村北响缲车。牛衣古柳卖黄瓜。酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶。敲门试问野人家。”诗中将一个穿着麻衣裳的老者，迎着初秋的阵风，坐在一棵老柳树下叫卖黄瓜的可爱有趣的场景勾勒了出来。“山童分紫笋，野老卖黄瓜。”看来只有老人愿意干卖黄瓜的活儿。