本报讯 金秋十月，蟹肥菊香。眼下又到了吃大闸蟹的最佳季节。

　　昨日上午，一年一度的“黄浦江大闸蟹”开捕仪式在位于紧靠黄浦江上游的上海鱼跃水产合作社养殖基地举行。记者看到，养殖基地蟹塘里的大闸蟹青背黄毛，挥舞大钳，爬行敏捷。现场工作人员将刚起网上来的一对大闸蟹过称，公蟹有6.6两，母蟹达5.6两。多年以来，该养殖基地开捕时间以大闸蟹自然爬塘时间来判断，不受中秋、国庆等节庆市场影响。今年，受夏日积温影响，捕捞时间也相对推迟了10天左右。

　　据上海鱼跃水产合作社负责人介绍，他们养殖的“三泖牌”大闸蟹远销日本、韩国以及新加坡，而在本地，由于消费者群稳定，售价也从未受到市场波动。每年节庆，常有订单商问询催捕，但由于对生长期的保护，养殖人员只得先“藏一藏”。如此，大闸蟹已连续五年在国内大闸蟹比赛中夺金，成了沪上名副其实的“冠军蟹”；每年，黄浦江大闸蟹开捕也成为沪郊当令农事。

　　“三泖牌”大闸蟹之所以能畅销市场，得益于水产养殖领域的农业科技创新。近年来，以本市河蟹产业化体系建设项目为依托，于沪上最早进行了养殖技术的创新探索，将实验与养殖实践相结合，在业内最早形成了“稀放蟹种、池塘种草、底部增氧、颗粒饲料和鲜活铒料相结合，全程不用渔药”的河蟹生态养成“松江模式”。上海海洋大学教授、上海河蟹产业体系首席专家王成辉认为，基地建设的“仿野生生态环境”有不少特别之处。确定每亩仅养殖550-600只，足够的氧气和养分让大闸蟹活动自如，在改善水质的同时，为河蟹成长创造了良好的栖息条件。因此，目前本市黄浦江大闸蟹经过多年育种，恢复了20年前长江系大闸蟹具有的腿长、额齿尖的优良特征。

　　据了解，由于今年积温偏低，雨水增多，不少淡水湖泊水位过高，致使大闸蟹养殖量相对减少，目前，市场的蟹价相比去年有明显上涨，大规格蟹的市场需求增大。在三泖牌大闸蟹占地1182亩自产基地内，预计总产量约10万公斤，相比去年提高20%，价格也稳定未变。