□记者 曹佳慧

　　“上海是我长大成人的所在，带着我所有的情怀。”

　　一首90年代的啤酒广告歌，不知在“80后”“90后”的回忆里唱了多少年。

　　而在金山人的记忆里，关于啤酒的一切回忆，都来自金山的本土品牌——东海啤酒。

　　1976年，金山区张堰镇建成了新中国成立以来的第一个县办啤酒厂，金山的啤酒发展开启新的历程。到了1989年，东海啤酒厂的纳税额已经达到了800万，是当时整个市郊集体企业纳税的第一名。

　　可惜的是，曾经的辉煌却无法改写被关停的命运。经历了时代的风风雨雨，东海啤酒厂在发展40年后，被央企并购后关停。

　　但故事并没有就此终止。2016年，“望秦精酿”啤酒品牌正式成立，创始人孙玉林传承了东海啤酒厂的技术和父辈奋斗一生的情怀，续写东海啤酒的故事。

　　不是复刻，是重塑

　　1977年7月1日，东海啤酒厂为建党节献上了第一瓶东海啤酒，彼时，孙玉林的父亲25岁。从建厂到关停的40年里，孙玉林一直都是啤酒厂的工作骨干之一。这40年间，东海啤酒承载了几代人的回忆，也是不少“上海爸爸”们的挚爱。

　　啤酒厂的关停，酿酒人、喝酒人都倍感可惜。和东海啤酒共同成长的孙玉林，也同样感到不舍。“我父亲做了一辈子啤酒，做了一辈子实验，他的想法很简单——靠产品说话。”一代酿酒人的啤酒情怀深深感染着孙玉林。

　　2016年，孙玉林抓住了精酿啤酒的发展风口，成立了“望秦精酿”品牌。在东海老技术员的全程指导下，望秦复刻了曾经的“东海12度啤酒”，从配方到工艺尽可能地做了真实还原，那一口记忆深处的味道，以“东海湾拉格”的新名称得以延续流传。

　　东海啤酒可以说是望秦精酿的前身，但望秦不是东海的复刻版。望秦自诞生之日起，就肩负了传承与发扬本土啤酒的责任。“传统啤酒市场已经饱和，消费升级的时代已经到来，中产阶级在崛起，消费者开始追求个性化、高品质的产品。”孙玉林说，望秦的目标不再是做大众化的工业啤酒，而是更为小众独特的精酿啤酒。

　　精酿的灵魂

　　“啤酒的酿造是自由的、随性的，所以啤酒的口味口感是丰富多样的，可以说是酸甜苦辣咸都有。”而精酿啤酒的灵魂，就在于对本地食材的运用和尝试。秉承着“万物皆可酿”的原则，品牌成立后，孙玉林便致力于挖掘本土的故事和文化，四处探寻本土的特色农产品，结合东海的酿酒工艺，沉下心来打磨每一款产品。

　　名为“酡妍”的蟠桃小麦啤酒，就是“望秦精酿”本土化的成功尝试。孙玉林选用金山吕巷的皇母蟠桃，搭配小麦和啤酒花，酿成一款季节限定的佳酿。入口是纯自然发酵产生的蟠桃香气，混合着花香柔和而优雅，回味里还有一丝金山蟠桃独有的鲜甜，宛如冰镇果汁般舒爽。

　　今年推出的“金山在手”套装，则是在包装上用尽了心思。篆书的山阳、隶书的石化……经过金山书法家的演绎，12首古诗词把金山的历史底蕴一一展示，搭配柑黄、椒房红、梅子青、杨妃粉等中国传统色，将金山本土文化和传统之美发挥到极致。

　　除了金山蟠桃，望秦还以浙江胡柚、墨江紫米、杭州湾海盐等特色产品入酒，酿成了多款风味独特的精酿啤酒。

　　用最“土”的农产品，做最时髦的啤酒。望秦精酿在为消费者带来丰富口感的同时，也让本土农产品和文化随着酒香越飘越远。

　　等待时间的馈赠

　　40年的辉煌蒙上灰尘，或许，时间真的会带走很多美好的东西，但时间也会带来令人意外的馈赠。

　　啤酒的酿造就是一个等待时间馈赠的过程。

　　作为新中国第一家自主建立的县办啤酒厂，东海啤酒足以令每一位金山人骄傲。望秦精酿发展至今，也已经小有成就。

　　在英国国际啤酒大奖赛、德国欧洲啤酒之星大赛、比利时布鲁塞尔国际啤酒挑战赛、澳大利亚国际啤酒大奖赛、日本国际啤酒大赛等国际赛事上，望秦精酿的多款产品脱颖而出，累计获得了三四十枚奖牌。每一次的认可，都是对中国传统文化的赞美。把中国的味道和故事带上国际舞台，孙玉林倍感骄傲：“中国人应该有属于自己的精酿品牌。”

　　不论是东海还是望秦，好好做产品是唯一的准则。因为种种原因，望秦近几年的发展并不快，但孙玉林并不想为了扩大市场占有率而迎合大众口味。“不断地提升自己的品质和品牌的内涵，不断地去创新、研发新产品，这才是我认为的品牌的恒久生命力。”

　　但这也意味着，眼前很多的付出是看不见的。

　　孙玉林不急，望秦也不急，耐心等待时间的馈赠。