“沙晴草软羔羊肥，玉肪与酒还相宜”，当下正是吃羊肉的最佳时节。“羊”眉吐气、羊肉烧鱼鳔、烧椒羊肉卷、阿胶羊腱卷、挂炉脆皮羊腩、栗蓉水晶羊肉冻……玉盘珍馐，琳琅满目，11月9日，一道道羊肉佳肴在首届崇明白山羊产业推介暨名厨烹饪交流大赛上闪亮登场。

　　□见习记者 韦静

　　这是一场餐饮文化碰撞交流的盛宴。通过上海市乡村产业行业协会、上海市烹饪行业协会、长三角一体化休闲农业和乡村旅游发展联盟等平台，来自江浙沪等地的19家名店32位名厨齐聚一堂，他们以具有国家地理标志产品的崇明白山羊为原料，每人现场精心准备2道菜肴，一场动人心弦的美食盛宴让食客和评委们大快朵颐、赞不绝口。

　　据悉，崇明白山羊与白虾米、老白酒、白扁豆统称为“崇明四白”，而“四白”中尤以白山羊最为闻名。崇明白山羊是长江三角洲地区羊种之一，学名为长江三角洲白山羊，保留了原长江三角洲地区的纯正山羊血统。崇明岛上丰富的水源养育了可口的嫩草，气候温和湿润，在如此美好的食宿条件下，崇明白山羊成为具海岛代表性和知名度的特色种源之一。其肉质细软、肥瘦均匀、膻味很少，具备补血气、御风寒等功效。此外，羊毛可用于高端毛笔和刷子制造，羊肠是医疗缝合与乐器线材的关键原料，崇明白山羊，称得上“一身都是宝”。

　　谈及举办此次活动的初衷，“道道鲜崇明私房菜”创始人兼主理人郁飞坦言，作为一个崇明人，他希望用地道崇明人对于家乡味道的眷恋和执著，开辟上海地区乃至全国“崇明菜”的天地。“道道鲜”的食材取自崇明岛，通过与崇明岛养殖基地合作，按照标准培育出优质白山羊直供餐桌，引领餐饮行业忠于生态原味，建立“农户+基地+合作社+餐饮公司”的合作模式，联农带农，促进三产融合发展，让农民过上增收致富的好日子，让市民享受农业产业发展带来的美食成果。

　　上海菜烹饪技艺非遗传承人周元昌表示，此次白山羊烹饪交流大赛结合传统烹饪与现代手法，使白山羊的口感、美感都达到了新高度，厨师通过活动切磋烹饪技艺以及菜品的表达艺术，对餐饮业来说有着丰富的意义。

　　此次活动为期两天，11月8日，众多参赛选手、嘉宾及大师等来到崇明白山羊基地考察，了解白山羊的品种起源、生活习性及饮食特点等。11月9日，举办名厨烹饪大赛及交流论坛。东方网对此次活动进行全程直播，让生态崇明白山羊通过荧屏走进千家万户，助力白山羊品牌影响力不断提升，持续促进白山羊全产业链发展能力。