□记者 舒鉴明 通讯员 刘东  

　　大闸蟹的学名叫中华绒螯蟹。提到大闸蟹，人们会想到阳澄湖大闸蟹，然而，大闸蟹的真正故乡是在崇明岛上。由于地处长江入海口咸淡水交接之地，造就了崇明岛独一无二的水文环境。每年的入冬时节，成年大闸蟹纷纷游至崇明岛附近水域，在咸淡水交接的地方繁衍后代，野生蟹苗会被崇明岛的渔民们捕捞上岛，养至纽扣般大小的“扣蟹”，供应给来自阳澄湖等全国各地的养殖户。

　　然而，过去大闸蟹在崇明本岛却长不大。虽然大闸蟹幼体的发育需要生长在一定盐度的水域里，但含盐度超过千分之十的水体会造成大闸蟹的早熟，导致难以长大。本市水产专家在研讨会上介绍，如今将养殖水体的盐度控制在了千分之二到千分之四，通过人工种草、水质调控、饵料配制、科学投喂等科技手段的实施，崇明大闸蟹告别了长期以来个体规格较小的历史。

　　在崇明岛西部拥有2500亩蟹塘的光明特种水产公司，多年来积极联手上海海洋大学、上海水产研究所等科研院校，从技术、水质、营养、品种等方面进行了深入研究，探索科学养蟹之路并取得了突出成效。该公司养殖的“崇螯”牌大闸蟹，连续三年荣获全国河蟹金奖，同时凭借过硬的产品品质，连续2年成功进入要求最为严格的香港市场。在2014年台湾举行的海峡两岸河蟹竞赛中“崇螯”大闸蟹力压54名竞争对手，一举荣获“特等奖”的殊荣。在研讨会召开当天正式开捕的“崇螯”牌大闸蟹，“4两公、3两母”的大规格蟹达到了40%以上，有的大蟹一只甚至超过了6两。而且以此养殖模式产出的大闸蟹，因体内的游离氨基酸丰富，吃起来别有一种鲜甜味。

　　随着技术、市场和品牌的逐步建立，该如何进一步做强做大河蟹产业？在“崇明清水蟹净水养殖发展研讨会”上，上海海洋大学教授、上海河蟹体系首席专家王成辉教授认为：我国河蟹产业历经大养蟹、养大蟹的阶段后，当前已经进入养名蟹，注重品牌创建的阶段。从上海的整体情况来看，养蟹资源与养蟹产业发展很不匹配，崇明作为中华绒螯蟹的发源地，河蟹产业的发展具有很大的空间。研讨会旨在通过对河蟹养殖、市场推广、品牌创立的研讨，找出一条适合河蟹产业持续健康发展的道路。市农委、光明食品集团、上海海洋大学、崇明县检验检疫局以及香港市场总代理等的各界领导、专家参加了研讨会。

　　会后，上海光明特种水产养殖公司与上海海洋大学还举行了“清水蟹养殖技术依托”签约仪式和“中华绒螯蟹良种培育及营养生理项目实施基地”揭牌仪式。