陈皮。是成熟的橘皮经晒干或晾干制成的。陈得越久越好，一般放至隔年后才可以使用。隔年后陈皮所含的挥发油会骤减，黄酮类化合物含量会相对增加，这时陈皮的降火效果就能体现出来了。

　　需要大家注意的是，鲜橘皮和这里所说的陈皮并不是一回事，泡的鲜橘皮水是不具备降火功能的。

　　柚子皮。能理气化痰、止咳、平喘。将一个柚子皮切碎，加适量蜂蜜或饴糖蒸烂，早晚各一匙内服，可缓解咳嗽和气喘。用柚子皮熬汤，有化痰、消食的功效。

　　柠檬皮。即干燥的柠檬果皮，泡出来的水有微微的柠檬香和一点点清香，喝起来令人心情舒畅。而且略带苦味的柠檬皮有降火功效。

　　茄子蒂。吃茄子的时候，往往把茄蒂切下来扔掉，可在中医看来，茄蒂也是一味不可多得的药材。茄子本身是偏寒的食物，茄蒂寒性更大。中医讲，偏寒性的药材都有清热解毒的功效。像痔疮便血，或者牙疼、身上长疮等体内有火的时候，都可以用茄蒂清热解毒。如果感觉自己上火了，家里又正好有新鲜的茄子，可以直接把茄蒂切了做菜吃，就能缓解病情。用新鲜的茄蒂和黄连或者莲子心煎汤、沏水喝，可以治口疮。

　　需要注意一下，茄子蒂不是指茄子尾端那个硬邦邦的根，而是“根和茄子之间的连接部分”，而且硬芯是要去掉的。一个茄子的茄子蒂只有小小一点，平时可以积攒起来放冰箱里保存，攒够五六个茄子蒂就可以和其他食材一起搭配着做菜了。