针对此问题，热线专家表示，芥蓝是甘蓝的一个变种，为十字花科一、二年生草本植物，茎粗大、直立、分枝多，叶片灰绿色、蜡质较多，幼苗期与甘蓝苗期很相似。芥蓝原产于我国南方，在广东、广西、福建等地广为栽培，不仅是我国著名的特色蔬菜，而且还是畅销港澳和东南亚等地的出口菜，近年来在北京、上海等大城市也越来越受欢迎。

　　芥蓝以肥嫩的花苔和嫩叶为食用部位，营养丰富、口感脆嫩、风味爽口，深受消费者的喜爱。据报道每100克鲜食芥蓝含有粗蛋白27克，脂肪6.3克，碳水化合物3.5克，粗纤维1.2克，维生素C50一80毫克，胡萝卜素2毫克，钙242毫克，磷46毫克，钾345毫克，铁2.8毫克，镁52毫克。

　　芥蓝根据花色可分为白花芥蓝和黄花芥蓝两种，上海以栽培白花芥蓝为主。芥蓝喜温和气候，耐寒性强，耐热性也较强，生长势较旺盛，易栽培。上海栽培芥蓝可分为春、夏、秋三季，如果要解决夏淡季供应，一般在7月初播种，9月中旬陆续上市，一直可延续到国庆节前后。

　　芥蓝栽培要点：1、芥兰一般采用直播、穴盘点播、撒播三种播种方式；2、芥蓝播种时正值高温干旱季节，因此播种前一天要求浇足底水，保持土壤疏松、湿润，播后畦面用遮阳网覆盖。保湿出苗后，揭去遮阳网以防幼苗徒长，出苗后间苗一、二次。可用0.5%尿素水追肥。在苗龄20一25天后定植，苗距30cm见方为宜；3、其他管理参照甘蓝(施肥、防病、防虫等)。

　　芥蓝采收要点：芥蓝一般以主花苔及侧花苔为产品，商品要求品质脆嫩、色泽青绿、苔叶细小、节间长，菜苔粗细均匀适中，横茎为1.5一2cm，高度不超过18一20cm，产品还要新鲜洁净，无病虫害。