□记者 张树良 摄文

　　秋风起，蟹脚痒。

　　近日，在位于新场镇的浦东本地大闸蟹生态养殖基地，工作人员忙着捆扎、打包大闸蟹，开启大闸蟹赏味季。

　　“现在的蟹刚成熟，出售的主要是3~4两重的母蟹，给市民尝尝鲜。”上海塘之趣水产养殖有限公司负责人吴海鸥介绍说，“到十月中旬前后，大规格成蟹将批量上市，总体销售期在两个月左右。”

　　据介绍，因为前几次蜕壳没有遇到高温天气等影响，所以今年大闸蟹大规格蟹占比更高，总体品质更好。

　　2019年，在被誉为全国河蟹业界“奥斯卡”的“王宝和杯”全国河蟹大赛上，塘之趣大闸蟹一举斩获“最佳种质奖”“最佳口感奖”“金蟹奖”三大奖项，成为大满贯赢家。

　　产出优质蟹的秘诀是什么？

　　吴海鸥介绍，基地养殖的大闸蟹品种为“江海21”，是由上海海洋大学团队选育的具有自主知识产权的国家级水产良种，具有腿长、额齿尖等长江原种特征。同时，基地坚持深水养殖，通过确保环境水草丰盈，饲料“荤素搭配”的精养模式，让养出的大闸蟹个个青壳白肚、腿长腮净。

　　“大闸蟹养殖环境几乎是水产养殖里面最干净的。我们抽样的结果显示，池塘里的水比外部环境的水还要干净。”上海海洋大学教授、市河蟹产业技术体系首席专家王成辉说。

　　近年来，王成辉团队围绕河蟹产业的“种”和“养”两大核心问题，经过十多年的苦心研究，突破了亲蟹繁育、蟹种培育、成蟹养殖、饲料研发等多个关键技术，其中以种草等为主要手段的调水，成为优质蟹长成的重要因素。塘之趣正是按照这样的标准，构建了“水下森林”和“水底草原”，让基地的大闸蟹鲜、甜、香、肥的口感更佳更突出。

　　塘之趣基地面积220亩，产量约3万斤，可提供10种包装规格的产品，预计销售期在两个月左右。