但是，在吃火锅的时候，还要有一些注意事项，谨记“三不”，才能吃得健康。

　　一不吃太烫的食物。食材在滚烫的锅里涮熟了，直接夹起来入嘴，容易烫嘴，还能把舌尖给烫红了。怎么办？可以把烫熟的食材，夹到一个盘子里，凉一会儿再入嘴，就好多了。这样可以减少烫伤口腔的概率，减少口腔溃疡、咽喉炎、肠胃炎发生。把热的菜放一会儿，虽然是个小小的举动，但能够避免很多风险。热烫的食物反复刺激食管黏膜会诱发食管癌。

　　二不吃不熟的食物。很多人吃海鲜，简单在锅里涮一下，也许还没熟，追求鲜嫩的口感。这样的吃法也不好，食物中的细菌和寄生虫不易被杀灭，人吃进半生不熟的肉后，就很可能导致微生物感染。所以建议大家吃火锅、烫菜的时候，一定看看是否烫熟了吗？吃熟的更安全。

　　三不喝汤底。吃火锅涮了不少菜和肉，汤比较浓稠，也比较有味，很多人吃饱了后还会喝上一碗。这个习惯不好。因为汤里有很多的盐和油脂，这汤还属于高嘌呤的汤，不适合痛风的人喝。当然也不适合高血压、高血脂、高血糖的人喝。喝这样的浓稠的汤，胆固醇也高。

　　如果想喝汤，可以在没有下菜之前，喝一碗清汤润润肺、醒醒味更合适。