答：小苏打的化学名称是碳酸氢钠（NaHCO3）,pH值为8.5，白色结晶粉末，味略咸，易溶于水，水溶液呈弱碱性，具有健胃、抗酸，增进食欲，维持机体正常酸碱平衡的功能。在夏季高温时，添加碳酸氢钠是减少产蛋鸡和肉仔鸡生长损失的重要措施。发生热应激时，家禽呼吸频率加快，导致体内二氧化碳大量排出，从而使血液中碳酸氢根离子减少，pH值下降。同时，热应激时会出现生理性饮水量和尿量增加，细胞膜的通透性增加，钠、钾、磷、镁和蛋白质等细胞内容物以高于平时的速率排出体外。因热应激而导致的pH值失衡会诱导鸡的一系列临症，如食欲减少、饮水量增加、鸡蛋变小、产蛋量下降、蛋壳变薄、破碎率增加、抗病力降低等；肉鸡的死亡率增加。因高温直接致死的鸡并不多，更多的是高温过后，鸡发生酸碱平衡紊乱，导致组织中代谢性酸中毒而造成死亡。添加碳酸氢钠除了可提供碳酸氢根离子，缓解热应激以外，还可提高血浆中钠的含量，维持血浆酸碱平衡，有助于预防严重热应激时细胞内容物的损失，维持鸡的正常生产力。

　　盛夏季节可在蛋鸡日粮中添加0.4%碳酸氢钠，碳酸氢钠在饲料中添加不能超过一星期。建议同时添加维生素C(每吨添加150～200克)。