“你好，是郑女士吗？想问一下，你家店铺营业到几点？……”

　　“你好，我想要预定几盒下沙烧卖……”

　　一早，“下沙烧卖”第四代传人郑玉霞的手机就被类似的咨询电话打爆了，面对吃货们“狂轰乱炸”，她应接不暇，嗓子都喊破了，只好编辑了一条关于下沙烧卖的相关短信，友情发给每一个来电者。

　　虽然当天寒意十足、雾霾指数超标，但依然阻挡不了大家赶来品尝下沙烧卖的热情！店内热气腾腾，现场排起了长队，大家争相购买品尝。小小的下沙烧卖为何如此受欢迎呢?

　　剁碎了的鲜笋和肉拌在一起，咬劲十足的皮、传统的手工艺，馅多得会从口子上冒出来，汤水一口包不住。下沙烧卖的制作要经过选料、擀皮、拌馅、包馅、蒸制5个环节，每个环节都有严格的要求，形成了一套完整的制作工序，几百年来代代相传至今。

　　2013年2月28日，“下沙烧卖”制作技艺传承基地落户航头下沙。2015年，在航头镇党委、政府的关心重视下，在社会各界的大力支持下，“下沙烧卖制作技艺”入选第五批上海市非物质文化遗产名录，成功升格。

　　近年来，为了把下沙烧卖的传统滋味一直传承下去，航头镇文化中心与下沙烧卖两代传承人携手，让非遗文化走进社区、走入校园、走进商圈。通过各类培训和文艺节目，让更多市民熟悉制作技艺。活动不仅吸引了来自金融、建筑、IT等各行各业的青年朋友，更让来自巴基斯坦、韩国等国的外籍留学生啧啧称赞。中外友人通过亲身感受“下沙烧卖”独特的制作技艺，不仅收获了自己制作的美味，更生动了解了“下沙烧卖”悠久的人文历史和丰富的文化内涵，追寻着“非遗”传统文化的根源。

　　“下沙烧卖”从小吃点心变身为“非遗”美食，身价倍增，航头也在传承保护发展“非遗”项目的路上继续砥砺前行，曾有专家学者这么说过：“到了航头，一不小心就挖到了浦东文化的根。”