本报讯 一场以主题为“防风险、提能力、保安全”的浦东万祥镇乡村厨师食品安全技能操作比赛名次日前出炉，由周水官领衔的参赛组以综合成绩最佳获得一等奖。

　　由万祥镇食安办、镇市场监管所联合组织举办的这次乡村厨师比拼厨艺赛，旨在全面建设“家门口”服务体系，进一步提高乡村厨师在日常供餐中的操作规范化程度，提升食品安全水平。

　　8名乡村厨师带领各自参赛队伍，共计24名乡村厨师及帮厨比拼厨艺。比赛中，每组参赛队伍需要制作黄鱼荠菜羹及莴笋肉片2道菜肴。烹饪过程中，由跟组评委对每组厨师清洗碗具、处理原料、烹饪加工等各个环节是否符合《餐饮服务食品安全操作规范》等内容的情况进行打分。

　　菜肴烧制完成后，由食安办、居村代表组成的成品评审组从成品的色、香、味进行综合打分。每个参赛组的最后得分，即操作环节及成品菜肴两部分评分的总分。最终根据总分排名，周水官领衔的参赛组获得一等奖，其他3个参赛组分别获得二等奖，4个参赛组获得三等奖。

　　据万祥镇食安办相关负责人介绍，食品安全是人民群众最关心、最基本、最现实的利益问题。万祥镇村（居）民家庭历来有自办宴席的习俗，保障村（居）民家庭办酒的“餐桌安全”是农村地区食品安全建设的重要内容，是“家门口”服务、建设居村综合服务体系最直接的方式之一。

　　据了解，万祥镇历来高度重视“家门口”服务及村（居）民家庭办酒的食品安全。今年，在乡村厨师管理方面，万祥镇在常规的开课培训的基础上，先后开展知识竞赛、技能操作比赛等更富趣味性的活动，进一步激发了乡村厨师争创一流的热情，提升了“学规范、练技术、强素质”的能力。