一转眼，这位在沪上颇有名气的“鸡司令”自上世纪70年代投身养鸡业，至今已40多年。在老谢看来，这份传统养殖业一直是用来探索和突破的。

　　这座蛋蛋乐园，在松江泖港，颇有一派明清建筑的风格，与儿童教育相关的主题，很受市民欢迎。占地90亩的“鸡场”，曾是鸡的“度假村”。今年，老谢对这里做了全新翻修。翻修的背后，是老谢对传统养鸡业转型的理解，让一枚鸡蛋带动养殖与亲子教育文化休闲的融合，这是老谢作出的尝试。

　　□记者　贾佳　　　　　　　　  

　　“一枚蛋”中做好文章

　　老谢叫谢敏杰。今年70多岁的老谢，每天忙碌的时间仍然很规律，六点不到起床，一直忙到傍晚。蛋蛋乐园，是他在松江的种养殖基地之一，也是近两年在他的产业链上发展的新方向。从泖港基地的外公路经过，“茸城蛋蛋乐园”几个字看起来很显眼，总能引起注意。这个暑期，蛋蛋乐园正在加紧装修，从一次可容纳约两百人的科普观影教室，到与之规模相配套的农家土灶烧制区，和两个大型多功能餐厅、标准化公用厨房等，都能看得出老谢布设养鸡科普休闲教育产业的信心。

　　老谢把他在养鸡行业内积累起来的优势经验发掘出来了。在蛋蛋乐园的标志性展厅内，有与现代元素相融合的亲子乐园，咖啡吧式前台可接待茶饮、小食，展厅里讲述着“一颗蛋”旅程，还有老谢自己的故事。厅中“小巨蛋”成了标志性一景。从蛋蛋乐园展厅一路到底，是开放式养殖区。从通风、光照到喂养，温控、养殖条件与饲养房内无异，只是现场更易互动，养殖过程被推到了“台前”，鸡怎样觅食，蛋如何孵化，这成了孩子们感兴趣的科普场所。

　　按照老谢的设想，蛋蛋乐园开放后，有很多丰富的项目可以增设，亲子课程，农家菜制作，鸡或蛋主题的烧烤，垂钓休闲等。在老谢看来，在现有条件下，发展与一产养殖业相结合的科普体验农场，蛋蛋乐园有它的改建优势。早在2007年，老谢收购了原建的松江新五申宝鸡场。“当时，这片地方还破破烂烂。”老谢用了8个月时间，挖出了环鸡场河道，按照自己的想法设计的道路、小桥、廊亭等，至今仍是园中一景。近两年，决定拿出基地近半数的养鸡场改建蛋蛋乐园后，老谢调整了养殖思路。缩减了市场的鸡苗供应，每年保证8万羽种鸡养殖，以供应市场上鸡和蛋的产量。

　　在市场抗风险中寻找创新

　　老谢对市场的判断是敏感的。他说，在上世纪70年代，较早一批进入了长毛兔养殖业，就渐渐形成了这样的认识：“做任何事，必须跟着市场走。”也是这样的意识，让老谢在养鸡产业的发展上，总能找到创新的做法。

　　老谢培育出的特种绿壳蛋，直到现在仍然是当家品种，市场供给量有限，价格在普通蛋5倍以上。30年多前，在一次全国家禽育种会上，一位专家介绍的云南乌鸡产的绿壳蛋，营养价值高，引起了老谢的兴趣。回来后，他又翻阅很多资料，推测这样绿壳蛋的形成，可能是古代纯黑羽乌鸡与野鸡自然杂交的结果，后经长期培育，这一国内独有的珍稀鸡种被保存了下来。有专家表示，黑羽绿壳蛋鸡属国内外较少见的特异性遗传基因群，选育时，有体貌全黑、蛋壳绿、产蛋量多的特点。也是从那时起，老谢去云南山区辗转收集绿壳蛋，又经20多年选育，使品种成为适应了上海现代化养殖环境的稳定供给产品。目前，绿壳蛋鸡年饲养量在2.5万羽，产蛋率达80%。2009年，老谢销售虫草鸡蛋和桃源鸡，2010年，推出珍禽野味蛋。

　　近些年，禽流感的话题让养鸡业常常陷入市场风险，老谢的鸡产业也经历了从“冰点”到“春天”的几次反复。在老谢看来，这个过程反而检验了产业的抗压力。他说，养鸡业做加法，不做乘法。发展种鸡养殖，不断调整更新鸡群和品种，发展种蛋鸡，依托合作社哺坊优势，扩大种蛋鸡规模。老谢说，种鸡养殖的过程，学问更深，从饲养、防疫、疾病到产蛋率，每个环节都不能失误。

　　也是禽流感带来的低迷期，让老谢与家里人一起，较早一批探索了农产品的互联网转型。2014年，微信销售使用起步，老谢的鸡和蛋就通过微信订购，带动了销售量的上涨，还开设了淘宝店，并探索与社区对接，增强了产品区域黏合度。也是这年，老谢在韩国考察时，发现了烤蛋市场销路可观，并开始引进设备学习技术，经过一年多工艺完善和生产标准制定，将烤蛋正式推出市场，并以此为基础，开发了本土口味的卤蛋和酱蛋。

　　提升循环经济的附加值

　　位于松江车墩250亩的田田庄园，是老谢施展想法的新空间。2010年至今，老谢经上海农科院，从日本引入了3种水蜜桃品种，以及锦绣黄桃、大团蜜露桃等优质品种在园区规模化种植。园区恰在松南郊野公园的建设规划之内，临近黄浦江边的区域，发展农家乐和乡村休闲采摘，这片桃园的发展被很多人看好。

　　每天清晨不到六点起床，老谢最先来到这里。除了饭点，老谢就停不下打理这个园子。成群的散养鸡，在桃树下能飞善跑，白天在草间啄食，夜里，跳在树上睡觉。桃林里，还有小黑猪、野鸭（见左图）。河间可以垂钓小龙虾，林里可以捡拾鸡蛋。老谢经营的桃园，一年中大多数时候都是热闹的。春赏桃花，满园缤纷，夏天摘桃和葡萄，冬采草莓。老谢种出的锦绣黄桃、春晓、大团蜜露等，以及醉金香、巨玫瑰、夏黑、玫瑰香等葡萄品种，均获得了中国绿色食品A级认证。

　　老谢将产业链拓展到了养殖与种植结合的生态游。无论是种植，还是林下养殖，在种养结合的发展上，也有一套自己的方式。“鸡粪是个宝”。老谢一直把畜禽场的粪便处理，作为生态养殖的资源。老谢的合作社，从2008年开始就建造了鸡粪肥料厂，经过烘干处理，每年可加工生产约千余吨肥料。经过处理装袋，供家庭农场、果园、菜地使用有机肥。在老谢的果园，每棵树每年大约施100斤有机肥，不断改良土壤，使用物理性防虫和植物性农药。

　　“跟着市场走，要在‘吃’和‘玩’上下功夫。”老谢说，让市民吃得到正宗的乡村美食，在乡村休闲和教育中拓展出多层次的体验空间。近些年，桃花节、采摘节，引来了人气。2015年，田田庄园被市农委评为标准化桃园，2016年，上海太平洋禽蛋合作社被评为中国特色农庄。四季有花、四季有绿，四季有果，四季有客，是老谢对未来的期待和目标。采访中，老谢的手机响个不停，找他采购水果、鸡蛋和鸡、鸭的客户，似乎已经养成了习惯。