一到冬天，吃得多、动得少，人就容易积食上火，眼睛红肿、口舌生疮、咽喉干痛、头昏目胀、鼻腔热烘、流鼻血、牙痛、便秘都是“家常便饭”，这时候你一定需要一款“败火菜”，这就是调胃清火的“儿菜”。儿菜又叫“超生菜、娃儿菜”，是芥菜的一种。

　　调胃清火吃“儿菜”

　　儿菜的芥子油含量颇丰，日常多吃，可以帮助肠道的消化和吸收。

　　儿菜吃着微苦能清热解毒，而且一颗儿菜中所含的维生素C含量，是人体每日维生素C建议摄取量的1.5倍，维生素C对于上火引起的口腔溃疡、牙龈出血有一定的帮助。同时还能增加大脑的氧含量，激发大脑对氧的利用，具有提神醒脑、消除疲劳的效果。

　　儿菜属于高钾食物，钾元素具有降低血压的作用，每100克儿菜含钾量约为287毫克，同样重量的白菜钾含量仅为130毫克。

　　儿菜这样吃更健康

　　由于儿菜芽叶众多，很多人觉得容易洗不干净。其实，可以利用淡盐水浸泡法将儿菜清洗干净：先用清水冲洗，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗。

　　在食用上，儿菜的烹饪方法也是较为简单的，常见的做法有清炒、炒肉、腌制、凉拌、煮汤等。

　　烹调儿菜小技巧

　　炒儿菜的过程中不可盖锅盖。即使是加水“焖”的过程也不能加锅盖，一盖锅盖，炒出来的菜必然是黄的，失去原有的鲜嫩绿色。

　　炒儿菜时加水不能多，且一定要加热水。热水可保持油的热腾，不会使锅中温度突然下降，可使菜色保持鲜绿。

　　儿菜入锅开始，始终要大火，这样既可保持蔬菜的亮绿色，又能减少营养成分的损失。

　　【温馨提示】

　　一般人群都可食用儿菜，但由于儿菜性凉，过量食用可能引起消化不良，所以脾胃虚寒者不宜多食。同时，湿热质、痰湿质、阴虚质等体质者也不宜食用。（来源：人民网）