答：番茄有非常丰富的维生素C和番茄红素。维生素C可以预防感冒、治疗坏血病；番茄红素是一种很强的抗氧化剂，有抗氧化损伤和保护血管内皮的作用，人体血浆中番茄红素含量越高，冠心病的发病率就会越低。

　　番茄含有较多苹果酸、柠檬酸等有机酸，它可以保护维生素C在烹调的过程中不被破坏，还可软化血管，促进钙、铁等营养元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质。多吃番茄可消除疲劳，增进食欲，更能预防冠心病等常见疾病的发生。